Desde la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa) señalaron que la retracción del poder adquisitivo y la suba de tarifas ahogan al mercado interno. Mientras los establecimientos exportadores logran compensar la actividad, las carnicerías de barrio comienzan a tramitar bajas en el Senasa.
La pérdida de capacidad de compra de las familias volvió a golpear a un sector emblemático de la mesa argentina. Desde la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa) advirtieron por una caída interanual del 12% en la faena de ganado vacuno, reflejada en una contracción equivalente dentro del consumo interno de carne. La entidad gremial empresaria alertó que esta dinámica está comprometiendo la sustentabilidad de la cadena comercial, dejando a frigoríficos consumeros, matarifes y carnicerías en un escenario de rentabilidad nula o terreno negativo.
En declaraciones periodísticas, Antonio D’Angelo, integrante de Cafrisa, puntualizó que la brecha productiva se acentúa según la orientación de cada planta. Los denominados «frigoríficos consumeros» —aquellos orientados exclusivamente a la provisión local— son los más perjudicados por el desfasaje entre costos fijos e ingresos. En contraposición, los establecimientos que cuentan con habilitación para exportar logran amortiguar el impacto gracias a la firmeza de la demanda internacional, que opera como sostén financiero para equilibrar la operatoria doméstica. De acuerdo con el dirigente, el fenómeno no responde a una distorsión puntual del sector ganadero, sino al ajuste en el presupuesto de los hogares, resentido por la suba de servicios públicos e insumos básicos.
Pese a que el sector industrial no registra por el momento despidos masivos de mano de obra, los signos de fatiga económica comenzaron a visibilizarse en la cadena minorista, donde varias carnicerías barriales iniciaron el trámite de baja ante el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). En cuanto al comportamiento del valor de la hacienda en pie, desde la cámara santafesina prevén un periodo de estabilidad, aunque advirtieron que los valores de reposición —cercanos a los tres dólares por kilo de novillo en pie— continúan en rangos elevados para la capacidad de absorción del mercado local.
