Un reciente estudio económico confirmó un hito transformador en los hábitos alimenticios de la población argentina durante el último año. La carne aviar alcanzó niveles de consumo inéditos al situarse en cuarenta y siete kilos por persona, desplazando por primera vez en la historia a los tradicionales cortes bovinos.
El fenómeno responde fundamentalmente a la marcada diferencia de valores registrada en las carnicerías y supermercados del país. La constante escalada en los precios vacunos impulsó a las familias hacia alternativas más accesibles como el pollo y el cerdo para sostener la ingesta proteica diaria en sus hogares.
A esta coyuntura económica se sumó una retracción significativa en la oferta de hacienda destinada al abastecimiento del mercado interno. Las empresas priorizaron los despachos internacionales impulsadas por una fuerte demanda global y cotizaciones sumamente atractivas, reduciendo el stock disponible para los consumidores locales.
La reconfiguración de la canasta alimentaria consolida una tendencia de sustitución que la industria avícola venía proyectando con firmeza. Este nuevo panorama marca un hito productivo que redefine las costumbres gastronómicas argentinas de cara a los próximos años de gestión económica.
